Seguro que has oído hablar del café de Costa Rica, del café africano o incluso del café Kopi Luak, el más caro del mundo y originario de Indonesia. Lo que seguro que no sabías es que España cultiva el único café de toda Europa y lo hace en un pequeño pueblo de unos 5000 habitantes. Es gourmet, para más inri.
Nos vamos a Agaete, un pequeño municipio al noroeste de Gran Canaria que esconde una joya cafetera que no muchos conocen. Este pueblo blanco rompe con todo lo que esperas de Canarias. Aquí no hay paisajes volcánicos ni tierras áridas, sino un valle verde y frondoso que parece salido de un cuento. Y es ahí, entre aguacateros, plataneros, papayos y mangas, donde crece uno de los mejores cafés del mundo.
No es que Agaete sea desconocido, al contrario. El turismo masivo de las Islas Canarias lo ha convertido en un destino muy popular. Por las piscinas naturales de Las Salinas, por el increíble Parque Natural de Tamadaba o por su Iglesia Parroquial. Pero casi nadie sabe que allí cultivan un café excelente, con aroma achocolatado y cítrico que llega a costar hasta 30 euros en el mercado y siempre está agotado.
Pero, ¿cómo es posible este suceso? El secreto de este café está en cómo se cultiva. A la sombra de los frutales, protegido del sol directo y en un ambiente cálido y húmedo, el café de Agaete se ha convertido en una rareza dentro de la Unión Europea. Según el Cabildo de Gran Canaria, es un café arábico de la variedad Typica, una de las más antiguas y, de paso, una de las más difíciles de cultivar. No es tan resistente como otras variedades, lo que hace que su sabor sea único: una mezcla sorprendente de toques afrutados con notas de chocolate y regaliz.
A Gran Canaria se va a muchas cosas. Se va a conocer la mejor playa urbana de España, a descubrir el único pueblo troglodita y a gozar de playa y sol todo el año. Pero ahora también se va a degustar un café exquisito y poco conocido, porque su cultivo es reducido y se mantiene nicho para no agotarse.
Ojo, porque aunque está considerado el único café cultivado y producido en Europa, al café de Agaete le está saliendo competencia. Regiones ultraperiféricas como Azores, Martinica y Guadalupe también afirman tener el único café de Europa. Por el momento, Agaete va ganando porque es el más cercano al continente europeo.
Fotos | Hola Islas Canarias, Turismo Gran Canaria.
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