María Yuste
Editor SeniorPrimero, el precio del aceite de oliva se dispara hasta ponerse por las nubes y ahora nos toca vivir cómo otro clásico de la gastronomía española se ve amenazado. Y es que el menú del día se enfrenta a uno de sus momentos más críticos porque, tal y como ha alertado la prestigiosa publicación británico 'The Times', podría desaparecer a pesar de su éxito como opción económica para comer bien cuando estás fuera de casa y modelo gastronómico que genera de media 4 veces menos desperdicio que el consumo en el hogar.
Tal vez no lo sabías, pero el concepto de menú del día no es algo que exista en todo el mundo. En España se originó con una ley de 1965 que obligaba a muchos restaurantes a ofrecer un menú de mediodía que fuera asequible. El objetivo era atraer a los turistas pero pronto se convirtió en una auténtica institución para los españoles.
Sin embargo, el modelo se ha vuelto poco sostenible para cocineros y empresarios con el cambio de las rutinas de la población y, sobre todo, con los precios de los alimentos básicos disparados. Esto provoca que los márgenes de beneficio se reduzcan al servir una comida de tres platos y una bebida.
Siendo así, los precios de estos menús son cada vez más elevados. Según el último informe elaborado por Edenred y Hostelería de España, el precio medio del menú del día en España subió un 6,1% en 2024, alcanzando los 14 euros de media. Desde 2016, el incremento ha sido de un 19,5%, lo que supone un reflejo directo del aumento del coste de los alimentos, la energía y los gastos operativos.
Clarence
En algunas ciudades, el encarecimiento ha sido aún mayor. Es el caso de lugares como Bilbao (15,5€), Barcelona (15,1€) y Madrid (14,8€), comprometiendo que esta costumbre tan española pueda seguir considerándose una opción económica. No obstante, este no es el único motivo por el que 'The Times' asegura que el futuro de nuestro menú de mediodía es incierto.
De hecho, es posible que tú mismo te hayas dado cuenta de que los restaurantes familiares de toda la vida, y lo que conocemos como "casas de comidas", son cada vez más difíciles de encontrar, siendo demasiadas veces reemplazados por franquicias. A su vez, esto hace que en los establecimientos que todavía sobreviven con este modelo suela ser difícil encontrar mesa a la hora del menú.
Aunque el menú del día sigue contando con muchos fieles, también es cierto que nuestros horarios de trabajo han cambiado mucho y cada vez se parecen más a los de otros países europeos. Un horario laboral sin jornada partida y un estilo de vida acelerado que suele ser incompatible con salir a pedirse tranquilamente un menú de tres platos en un restaurante.
Sin embargo, que nadie se alarme en exceso porque, de momento, mañana volverá a ser un nuevo día con menús de mediodía en toda España.
Foto de portada | Jessie McCall y Clarence
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