¿Hay alguien que no conozca este delicioso postre frío de cuchara italiano? Su origen se remonta a la Venecia de los años cincuenta y su nombre deriva de la expresión "te tira su", que podría traducirse por "levántate", perfectamente comprensible con los ingredientes que lleva. Si quieres saber cómo hacer el tiramisú casero original, sigue leyendo. Y es que hay muchas variantes de este postre pero la que hoy os presentamos está sacada del clásico libro de cocina italiana La cuchara de plata. Os sorprenderá lo fácil de preparar que es. Lo mejor es hacerlo de un día para otro, así coge cuerpo y evitaremos que se desmorone al servirlo.
Ingredientes
- Claras de huevo 2
- yema de huevo 4
- Azúcar 100 g
- queso mascarpone 400 g
- Bizcochos de soletilla 200 g
- Café 175 ml
- Chocolate negro (rallado) 200 g
- cacao en polvo
Cómo hacer tiramisú casero
- Tiempo total 1 h
- Elaboración 1 h
- Reposo 3 h
En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte (por cierto, que los baristas profesionales aconsejan dejar la tapa abierta) y lo dejamos enfriar. Después, montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa.
En este momento añadimos el mascarpone, poco a poco, y seguimos batiendo a poca velocidad. Incorporamos las claras montadas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.
En un molde rectangular, ponemos una capa de bizcochos de soletilla empapados en el café. Los cubrimos con una capa de crema de mascarpone y encima espolvoreamos la mitad del chocolate rallado.
Repetimos la operación: capa de bizcochos con café, capa de crema de mascarpone y capa de chocolate rallado. Por último, espolvoreamos con cacao en polvo y guardamos en la nevera un mínimo de tres horas, aunque mejor toda la noche, para que la mezcla coja cuerpo.
Ideas de presentación para el tiramisú
Ahora que ya sabéis cómo hacer el clásico tiramisú italiano, no tenéis excusa para no prepararlo en casa, os aseguramos que esta receta casera no tiene nada que ver con lo que hayáis probado en algún restaurante, donde muchas veces está hecho con nata. Si queréis una presentación más especial, podéis montar el tiramisú en copas individuales para cada comensal y quedará perfecto.
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