María Yuste
Editor SeniorEs un mito muy extendido que comer de estrella Michelin está solo al alcance de algunos bolsillos. No obstante, en 'Trendencias' te hemos hablado en alguna ocasión de restaurantes en los que sí, se paga la calidad, pero a un precio justo. De hecho, muchas veces, estos se encuentran en pueblos pequeños que puedes aprovechar para visitar darte un homenaje por lo mismo que te costaría una compra del supermercado o de una prenda en Zara.
El mejor ejemplo de esto lo podemos encontrar a tan solo 25 kilómetros de Madrid o, lo que es lo mismo, a un trayecto de media hora en coche. Se trata del pueblo de Valdemoro, donde se ubica Chirón, el restaurante con estrella Michelin más económico de España.
Este título se lo debe al espectacular menú degustación que ofrece por solo 39 euros. Llamado "Menú Ejecutivo", empieza con unos aperitivos que incluyen la croqueta melosa de leche de oveja, jamón ibérico, pan y aceites de la Comunidad de Madrid y el curiosísimo yogur de morcilla.
Chirón
Pasando ya al primer plato, encontraremos en nuestra mesa un zarangollo de calabacín, albahaca y txangurro. Después llega la caldeirada de pescado blanco de lonja, coliflor en texturas y pimentón. Y los platos continúan con otro de carne a elegir entre: entrécula de vaca a la parrilla, emulsión de brócoli y su chimichurri o guiso tradicional de morro, pata y tripa de vaca a la madrileña.
El precio también incluye un postre en forma de quesada manchega, chantilly de vainilla y hoja crujiente y, para concluir, un financiero de almendras y frambuesa, además de gominola de frambuesas. Si tenemos en cuenta la calidad y cantidad de todos los ingredientes, los 39 euros que cuesta están más que justificados.
Chirón
El responsable tras los fogones es Iván Muñoz, cuya cocina está muy arraigada a los platos tradicionales madrileños y de la meseta. Algo que no sorprenderá a nadie después de haber leído los platos del menú. Además, Chirón es un restaurante familia en el que se cocina con la sabiduría y los sabores que se han ido transmitiendo generación tras generación.
Además de para descubrir su gastronomía, merece la pena darse una vuelta por Valdemoro. Es una ciudad que esconde joyas del barroco madrileño y en la que se puede disfrutar de un paseo por su interesante centro histórico, además de su atractivo entorno natural.
Foto de portada | m.m.v.
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