Redondos, cuadrados, altos, bajos, de cerámica, cristal, acero inoxidable, silicona… hay tantos y tan variados que a veces escoger un molde para hacer una tarta parece una tortura. Pero cada uno de ellos está pensado para usarse con un tipo de tarta.
Con la ayuda de los expertos de Directo al Paladar vamos a explicar cómo elegir el adecuado para cada tipo de tarta y vamos a darte además 65 ideas de tartas que puedes realizar con los diferentes tipos de moldes, para que los aproveches al máximo.
La versatilidad de los moldes redondos
Sin duda son los más comunes y resultan tremendamente prácticos para cualquier elaboración, desde cheesecakes a bizcochos clásicos como el de yogur. Dentro de toda la variedad de moldes redondos existentes, desde Directo al Paladar nos recomiendan tres tipos: de silicona desmoldable, antiadherente y de layer cake.
El de silicona desmoldable con base de cerámica o vidrio resulta ideal para llevar directamente a la mesa y cortar las porciones ahí. Piensa por ejemplo en una jugosa tarta de queso de la Viña o en una tarta clásica de cumpleaños. Cuanto menos las manipules, menos probabilidades tendrás de que se rompan.
Lékué Molde Desmontable para Tarta, Rojo, 18 cm
Goods & Gadgets Molde de Silicona con Forma de Resorte Molde para Hornear Pasteles antiadherentes Molde de Silicona y Base de Vidrio
Los moldes antiadherentes también pueden ser desmoldables (como el pushpan que tiene silicona en los bordes de su base para evitar fugas). Por ejemplo puedes optar por uno de este tipo o uno que se abra por el lateral. Así el clásico bizcocho de yogur y limón se desmoldará de una forma muy sencilla.
Wham 52080, Molde con base elevadora, antiadherente y de acero, Gris, 24x24x5 cm
Pati-Versand 13689 Push Pan Redondo, Aluminio Fundido a presión, Plateado, 20 x 9 x 20 cm
Kaiser Spring Forma Classic Plus Diámetro 24 cm Fabricado en Alemania Antiadherente antigoteo, Metal, 24.5 x 24.5 x 8 cm
El último ejemplo de moldes redondos son aquellos para hacer layer cakes, que son las tartas altas con varias capas que tan vistosas quedan. Suelen tener un diámetro menor que compensan en altura, como en en esta tarta de chocolate con un toque de café. Tienes dos opciones si realizas este tipo de elaboraciones: hacerte con uno muy alto en el que hornear toda la masa en un único molde, o usar varios más pequeños que puedas hornear a la vez. En ambos casos necesitarás una lira o un cortador de tartas para hacer las diferentes capas.
Kitchen Craft Master Class - Molde redondo (base extraíble, superficie antiadherente, 25 cm)
Wilton 2105-0112 - Set 5 moldes capas para Layer Cakes, 15.2 cm diam x 1,9 cm alto
IBILI 708933 - Lira para Tartas INOX 18/10 33 Cms.
Más recetas de tartas para usar moldes redondos
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Los moldes para tartas americanas y tartaletas
Con este tipo de moldes podremos hacer desde una apple pie americana a la deliciosa tarta salada clásica quiche lorraine. Son moldes bajos, con los bordes ondulados y pueden ser de cerámica, ideales para servir directamente en la mesa.
Le Creuset Molde para tartas, diametro 28 cm, Cerámica de gres, Cereza
Emile Henry - Plato para Tartas (cerámica, 28 x 28 x 5,5 cm)
Dr. Oetker antiadh Molde repostería para Horno Redondo con Borde Rizado para Tarta, Pizza, con Base de Cuarzo esmaltado y Antiadherente, 28cm, 1ud. Back-Liebe, Azul Oscuro, 28x28x4cm
También tienes la opción de que sea desmoldable o de acero inoxidable y antiadherente. E incluso, puedes optar por moldes para hacer las tartas individuales.
KitchenCraft Molde Quiche Redondo Base Suelta, Acero, Negro, 25 cm
Moldes para quiche, 4 piezas, sartén para quiche redonda con fondo extraíble, molde de horno con revestimiento antiadherente y bordes ondulados (gris
Más recetas de tartas dulces para usar moldes de tartaleta
- Tarta de chocolate fácil y rápida
- Tarta sueca de manzana
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- Tarta de queso, nueces y miel
- Tarta de manzana y leche condensada
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- Tartaletas de lima y queso crema
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- Tartaletas de chocolate y caramelo
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- Tarta de ganache de chocolate y plátano
- Tarta especiada de peras con miel
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Los moldes cuadrados y rectangulares
Según los expertos de Directo al Paladar existen ciertas tartas y pasteles que se asocian con este tipo de moldes en formato rectangular o cuadrado. Por ejemplo el brownie es una elaboración que suele hacerse en un molde bajo y rectangular, las quesadas o las llamadas bandas de fruta. Los acabados pueden ser de nuevo en materiales antiadherentes e incluso en cerámica.
KADAX Molde para Horno, Molde Rectangular, Bandeja para Hornear, Acero con Recubrimiento Antiadherente, Fuente de Horno, Molde para Pasteles, Pan, Tartas, Plateado (40 x 24 x 6 cm)
Le Creuset 941009290 Molde Antiadherente Cuadrado, 23 x 23 x 5 cm, Libre de PFOA, Resistente a ácidos, Revestimiento de Acero al Carbono, Gris/Naranja
Grizzly Molde Rectangular Desmontable - para Horno - Revestimiento Reforzado de Cerámica Antiadherente - 35x24 cm (dimensión interna)
Puedes optar también por un molde de silicona que te permita su uso en microondas para replicar este brownie, que se hace solo en cinco minutos.
GMMH Original Molde de Silicona para Hornear con Forma de cajón Rectangular - Naranja
Más recetas para usar moldes cuadrados y rectangulares
- Tarta brow-kies
- Brownie de galletas Oreo
- Brownie de plátano con nueces
- Brownie de frambuesa y queso
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Los moldes específicos de tartas especiales: savarin, tarta tatín y bundt cake
Dentro del recetario más clásico en la repostería hay tartas que necesitan moldes especiales. Por ejemplo, en el savarin (un tipo de bizcocho) y el bavarois (más parecido a una mousse) se utilizan moldes con un agujero en su interior.
Lékué - Molde bizcocho Savarín Hondo/Bundt 22 cm
DR OETKER Molde tartas/Molde desmontable/Molde redondo/Molde antiadherente/Molde para rosco/Molde desmontable doble base/Molde 26cm, color negro, 1ud.
En esa misma línea encontramos los moldes de bundt cakes, algo más altos que los anteriores y en ocasiones, con más relieve y formas.
Nordicware Heritage Bundt 80637 - Molde para repostería de aluminio, capacidad para 2 litros
NordicWare 54148 Rose Bundt Cake Molde
Decora 0070021 Molde BUNDT Diamante Ø 20 X 8 H CM Antiadherente
Para la tarta tatin, que comienza en el fuego y termina en el horno, podemos usar un molde apto para ambas elaboraciones, bien de acero inoxidable o de cerámica.
Beka 12048244 - Molde para Tartas (24 cm, de Acero Inoxidable, Interior Revestido, para Todos Las Placas de Cocina)
Le Creuset Bandeja tarta tatin de hierro fundido, Ovalada, diametro 25 cm, apto para todas las fuentes de calor, incluso inducción, Cereza
Recetas para moldes de tarta tatín y savarin
- Bundt cake de nata y jengibre
- Bundt Cake de turrón de Jijona
- Marmor-gugelgupf de chocolate y Oporto
- Bundt Cake de naranja, almendra y canela
- Bundt cake de chocolate doble
- Bundt cake de calabaza
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- Tarta tatin de peras y jengibre
- Tarta tatin de membrillos
- Tarta caramelizada de pera y arándanos
- Tarta tatin de higos
- Tarta tatin de albaricoques
- Bizcocho savarina
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Fotos | Directo al paladar, Priscilla Du Preez, Dilyara Garifullina en Unsplash
